Ingrédients
500 gr courgette
1 oignon jeune
du persil frais
40 gr de lait écrémé
90 gr de farine
2 œufs
sel, poivre selon le goût

Réalisation
Râper les courgettes, les mettre dans une passoire et laisser égoutter au frigidaire pendant une heure.
Mixer les oignons et le persil. Ajouter les 40 gr de lait, plus la farine, les œufs, le sel et le poivre. Bien battre le tout.
Ajouter à cet appareil liquide la courgette et bien mélanger avec un peu de crème fraîche pour que ce soit plus onctueux.
Verser dans des moules à muffin. Enfourner dans le four préchauffé.
Laisser cuire vingt minutes à 180°.
Peut se faire également à la poêle avec de l’huile.